Cuscuz á Paulista de frango

Uma receita prática e deliciosa,para fazer com o que tem na geladeira,quando fiz a primeira vez ficou um pouco inconsistente,mas depois de uns testes... Ficou lindo e firme como um cuscuz á paulista deve ser. Bom vamos ao que interessa,e vou dar uma dica para saber o ponto certo para não ficar seco demais e nem molhado demais e desmoronar...

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picadinha
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de palmito picadinho
• 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de salsa picadinha
• 2 latas de tomate pelado ou 1 1/2 de molho de tomate
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• Caldo do cozimento do frango
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• Para Decorar
• Rodelas de palmito
• Rodelas de ovos
• fatias de tomates
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
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•  Como preparar
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• Primeiro unte uma forma com furo central com azeite, ou óleo,eu particularmente prefiro o azeite,pois assim dar para abusar da quantidade.Disponha os ingredientes da decoração no fundo e ao redor da formar,como preferir. Reserve.

  Para o cuscuz
• Em uma panela grande e alta,refogue a cebola, e o alho no azeite.Em seguida acrescente o frango desfiado,e todos os outros ingredientes,exceto a farinha. Depois adicione o caldo do cozimento do frango,quando esse refogado todo começar a levantar fervura,comece a adicionar a farinha de milho,aos poucos e mexer para encorporar,aos poucos mesmo coloque de 1/2 em 1/2 xícara,para não ter o risco de passar o ponto,a cada adição,mexa bem para que a farinha absorva bem o caldo e vá mexendo.Para verificar o ponto,levante um pouco da massa com a colher e deixe cair,se cair uma massa escorrendo, é por que ainda precisa de mais farinha.É preciso que quando virar a colher,a massa caia em um pedaço só,sem que seja escorregando. 
•  Quando a massa estiver pronta,coloque em colheradas na forma decorada,arrume com cuidado para que a decoração não saia do lugar.Deixe amornar para desenformar,não deixe muito fria para desenformar,pois fica mais dificil de sair da forma. Finalize regando um pouco de azeite.
• Essa receita rende um cuscuz grande, ou duas formas,uma média e uma pequena. Espero que gostem e Buon appetito!
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